POIMULEHTI, reseptit

1 dl poimulehden lehtiä rihmoiksi leikattuina
1 dl kurkkuyrtin tai saksankirvelin pehmeitä lehtiä rihmoiksi leikattuna
3 dl salaatin tai pinaattikaalin lehtiä rihmoiksi leikattuna
½ dl kevyt- tai erikoiskermaa maustettuna tilkalla viinietikkaa, suolaa ja sokeria
2 dl metsämansikoita tai viipaloituja puutarhamansikoita

Vihreät lehdet sekoitetaan salaattikulhossa ja koristellaan mansikkaviipaleilla.
Lähde:Lehtonen, Ullan yrtit - Luonnon hyötykasvien keruu- ja käyttöopas.

1 dl raejuustoa
1 dl A-piimää, kermaviiliä tai ranskankermaa
½ dl korintteja huolellisesti huuhdottuna
1 dl hyvin nuoria poimulehden lehtiä pieniksi siluttuna
1-2 rkl auringonkukan siemeniä rouhittuna

Aineet sekoitetaan. Seos tuodaan tarjolle kulhossa koristeltuna poimulehdenkukilla. Tarjotaan voileipien ja sämpylöiden päällysteenä tai salaattien ja raasteiden kastikkena.
Lähde:Lehtonen, Ullan yrtit - Luonnon hyötykasvien keruu- ja käyttöopas.

kesäkurpitsaviipaleita
poimulehtiä
viinietikkaa
öljyä
Tamari-soijakastiketta

Pienet kesäkurpitsat viipaloidaan. Nuoret poimulehden lehdet huuhdellaan ja leikataan saksilla suikaliksi. Kurpitsa ja poimulehdet sekoitetaan ja salaatti valellaan kastikkeella, jossa on maun mukaan öljyä, viinietikkaa ja soijaa. Salaatti koristellaan poimulehden kukkasilla.
Lähde:Lehtonen, Ullan yrtit - Luonnon hyötykasvien keruu- ja käyttöopas.

noin. 150 g raakaa, hienoksi raastettua palsternakkaa
0,75 dl kermaviiliä
1 tl tummaa kidesokeria
1 tl skånelaista sinappia
0,5 dl auringonkukan siemeniä
1 dl nuoria silputtuja poimulehtiä

Sokeri ja sinappi sekoitetaan kermaviiliin. Palsternakka ja auringnkukansiemenet lisätään seokseen. Raaste nostetaan kulhoon ja poimulehdet lisätään pinnalle.
Lähde:Lehtonen, Ullan yrtit - Luonnon hyötykasvien keruu- ja käyttöopas.

2 dl saviheinän nuoria lehtiä silputtuna
1 dl poimulehden nuoria lehtiä silputtuna
2 dl sipulinnaatteja tai ruohosipulia silputtuna
1 omena ohuina, pieninä suikaleina

kastike:
1 dl hyvää kermaa
2 tl etikkaa
suolaa, sokeria

Vihannekset huuhdellaan huolellisesti ennen silpuamista. Salaatti sekoitetaan ja kastike kaadetaan pinnalle.
Lähde: Ulla Lehtonen, Herkkuja luonnosta ja puutarhasta.