ROHTOKÄYTTÖ:

Kansanomaisessa lääkinnässä maitohorsman lehdillä ja kukilla, mutta myös juurikeitteellä on hoidettu vatsatauteja, "vatsakatarreja" ja mahahaavaa. Keitettä on käytetty myös suun ja nielun kurlausvetenä.

RAVINTONA:

Lönnrot muisti mainita, että maitohorsman kevätversot kelpaavat syötäväksi parsan tapaan. Sitä kevät herkkua voi kokeilla tarjota myös omassa ruokapöydässä.

MUU KÄYTTÖ:

Maitohorsman haivenet ovat kelvanneet täytteeksi tyynyihin ja siitä on myös kehrätty lankaa kynttilän sydämiksi.

Maitohorsma on saanut suomalaisen nimensä uskomuksesta, että se lisää lehmien maidontuotantoa. Teekasvina sitä on käytetty erityisesti Venäjällä, missä sen nimikin on "iivanantee".

Linné kuvaili Lapin kasveja käsittelevässä teoksessaan maitohorsman kuninkaallista ja ylvästä muotoa seuraavasti: "Metsälappalaisten asumusta, jossa taloudenpito on niukkaa kuin Diogeneella, nämä korkeat kasvit usein ympäröivät usein puutarhan tavoin ja niiden kukkiessa kotapaikkaa voisi luulla jumalien ja jumalattarien asuinpaikaksi."