Lakka, reseptit

Hillapiirakka

3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 dl sokeria
1 muna

Päälle 3-4 dl hilloja eli lakkoja

Nypi kuivat aineet murumaiseksi seokseksi. Ota 1/3 taikinasta erilleen. Sekoita lopputaikinaan muna ja painele taikina voideltuun piirakkavuokaan. Levitä hillat taikinan pinnalle ja päälimmäiseksi taikinamurut. Paista 225 asteessa 30 minuuttia.
Lapin marttapiiriliiton julkaisu: Lapin mailta ruokapöytään.

Juustopaisti

leipäjuustoa
tilkka kermaa
hilloja eli lakkoja
kermavaahtoa

Leikka leipäjuusto vinoneliöiksi. Laita viipaleet laakealle uunivadille ja lorauta mukaan tilkka kermaa. Pane vuoka 250 asteiseen uuniin 5-8 minuutiksi, kunnes juusot lämpenee. Tarjoa hillojen ja kermavaahdon kera.
Lapin marttapiiriliiton julkaisu: Lapin mailta ruokapöytään.

Hilla-kermahyytelö

2 dl hilloja
3 dl kuohukermaa
4 liivatelehteä
½ dl kuumaa vettä
2 munankeltuaista
2 munanvalkuaista
(sokeria, hillalikööriä)

Kastike: hillasosetta, vettä (sokeria)

Vatkaa sokeri ja keltuaiset vaahdoksi. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi toisessa kulhossa. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä noin puoli tuntia ja sulata sitten kuumaan vesitilkkaan. (Jos käytät liivatejauhetta seuraa pakkauksen ohjetta.) Vatkaa liivateseos keltuaisvaahtoon. Sekoita mukaan marjat kerma- ja valkuaisvaahto. Tarkista maku ja lisää sokeria. Halutessasi voit maustaa hyytelön tilkalla hillalikööriä. Kaada seos lasimaljaan tai kakkuvuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa muutaman tunnin tai seuraavaan päivään. Tarjoile koristeltuna marjoilla ja kermavaahdolla. Jos käytät kakkuvuokaa, kasta se kuumaan veteen ja kumoa hyytelö vadille.

Kastikeella saat jälkiruuasta erityisen juhlavan. Pusera hillat siivilän läpi. Ohenna tarvittaessa sose tilkalla vettä ja tarkista maku.
Lapin marttapiiriliiton julkaisu: Lapin mailta ruokapöytään.